Hoje inicicou nosso curso de Sushi no União Cooks e desta vez a Grazi esta me acompanhando (até porque ela que será a Sushiman oficial do restaurante). Na noite de hoje aprendemos sobre os ingredientes, cortes de peixes, preparação e de como fazer alguns molhos/tempeiros.

Fizemos a arroz de sushi, molho tarê e o tempero do arroz e para comer cada um preparou um temaki de salmão.

Hoje fiz mais um curso na Basilic Gastronomia e desta fez foi de chocolates. Aprendemos a temperar e fazer bases para sobremesas com chocolate, agora é só exercitar um pouco.

Acordamos antes das 10h para aproveitar o café da manha que estava muito bom. Nossa idéia inicial era voltar após o café mas acabamos optando por ficar mais uma noite e aproveitar a festa.

Ficamos pela recepção dando uma ajuda, depois fomos para o quarto trabalhar um pouco e aguardar pelo almoço. Na verdade não gostei muito do almoço, acho que o cardápio foi mal escolhido, mas estava tudo bom.

Depois de comer bastante, fomos dormir um pouco (dormimos até as 19h) e nossa idéia era aproveitar mais a noite (mas não adiantou). Decidimos trocar a janta no hotel para comer um Fondue ali perto do hotel mesmo, no Restaurante do Xico.

Na volta ficamos passeando pelo hotel e aproveita do os shows. Fomos dormir quase 3h da manha e amanha não temos escolha e precisamos voltar logo depois do café.

Tico Santa Cruz

Acabamos decidindo de ultima hora ir na abertura da festa nacional da musica. Saímos de Porto Alegre quase 19h, onde a nossa idéia inicial era sair as 15h. Chegamos em Canela perto das 21h30 e nem tinha começado ainda.

Aproveitamos para jantar, para variar a comida é muito boa (como sempre) e aproveitamos que estavam todos na cerimonia de abertura para jantar. A sobremesa era fondue de chocolate e me acabei comendo.

Depois da janta, ficamos circulando pelo saguão e pelo impluvio, onde estava acontecendo a abertura. De artista legal estavam o Charlie Brown Jr, Tico Santa Cruz, Chitãozinho e Xororó, Fresno, e depois os de sempre.

Ficamos até as 2h e depois que fomos embora que a festa ficou legal, mas estávamos muito cansados. Ficamos hospedados no Mountain Ville, dentro do Laje de Pedras e o quarto (flat) era muito bonito e novinho.

Minha irmã voltou de NY hoje e trouxe minha encomenda: Uma linda Batedeira Kitchen Aid vermelha e junto com um acessório extra, um moedor de carne que se acopla na batedeira.

Ela tem apenas 300 watts a mais que a minha antiga batedeira (que era da minha sogra), agora com 325 watts posso fazer tudo 🙂

Batedeira Kitchen Aid

Hoje fiz um curso junto com o Paulinho de culinária francesa. Aprendemos a fazer diversas entradinhas bem interessantes, algumas delas mais demoradas mas todas bem simples.

Preparamos um terrine de vitela com porco, um bolo de azeitonas, um crepe de ovo recheado, e mais algumas delícias. Como o curso era de manha acabei almoçando por lá. A professora foi a Marta Fedrizzi.

Hoje fiz um curso de Macarons na Basilic Gastronomia. O curso foi bem legal e acho que estou apto a fazer uns macarons, vou fazer uns testes durante a semana.

Hoje foi a ultima aula do curso de cozinha tailandesa e nesta aula fizemos mais tres pratos, com camarão, filé e peixe. Desta vez só um que estava be forte que nem consegui comer mas os outros dois estavam bem bom. Vou comprar os ingredientes para fazer no final de semana.

Hoje a Tati embarcou para 17 dias em NY.. queria tanto ir junto.. 🙁

Hoje comecei um curso de cozinha tailandesa com o Chef Felippe Sica no União Cooks. O curso é bem interessante, pois conhecemos primeiro os ingredientes base para quase todos os pratos e depois aprendemos três receitas. Por um problema de fornecedor acabamos fazendo receitas de frago e porco, pois não tinha peixe e frutos do mar disponível.

A primeira receita foi um Stir-Fry de porco com Nam Prik que ao meu paladar achei picante demais, depois fizemos um Frango ao curry verde que tambem estava forte e por fim um Frango ao molho de Tamarindo, este sim estava suave.

Acho que no final de semana vou fazer um menu tailandês no restaurante.