Hoje fizemos uma janta a três mãos na casa do Paulinho. Escolhemos preparar um lombinho ao molho de laranja, tentamos de novo fazer um Aligot (estamos quase conseguindo) e um arroz jasmin com amêndoas. Tudo ficou bom, porem o Aligot não ficou na textura que gostaríamos.
Para sobremesa, o Paulo fez um caldo de chocolate para comer junto com sorvete.
Hoje era a vez da Grazi cozinhar, mas como ela estava cheia de trabalho acabei assumindo a função. O menu foi um creme de gorgonzola, segue a receita..
Ingredientes
300g de gorgonzola de boa qualidade
1 litro de leite
2 colheres de manteiga
3 colheres de farinha
100g de queijo ralado
sal, noz moscada e pimenta a gosto
Preparo
Derreter a manteiga, acrescentar a farinha e mexer até tornar uma pasta. Acrescente aos poucos o leite e sempre mexendo em fogo baixo, apos terminar o leite, acrescente os queijos e deixe cozinhando por uns 3 minutos. Tempere e esta pronto.
Creme de Gorgonzola
Esta a dias a fim de fazer um molho de maracujá, então aproveitei a noite sem cardápio e preparei um. Ficou bom, mas vou melhorar ele na próxima vez.
Ingredientes:
1 maracuja maduro
250ml de aguá
1 cebola média
1 creme de leite
2 colheres de manteiga
1 folha de tomilho fresco
sal e pimenta a gosto
Preparo:
Dissolver o maracujá na aguá e reservar. Fritar a cebola na manteiga e colocar o maracujá e deixar para reduzir por uns 3 minutos. Colocar o tomilho fresco e o creme de leite. Temperar e servir 🙂
Para acompanhar o molho, fiz uns filé de peito de frango e um arroz thai jasmin.
Molho de Maracujá
Na finaleira do domingo resolvemos ir no cinema para ver o filme Assalto ao Banco Central junto com o Mark, Karina e o Guilherme. O filme é bom, nada de muito emocionante porem faltou um pouco de ação no meu ponto de vista. A ideia dos caras foi boa, de repente seja interessante uma versão aqui no RS 🙂
Assalto ao Banco Central
Hoje preparamos a janta a tres mãos onde eu e o Mark preparamos um cardápio novo e resolvemos fazer o Aligot (receita do Alex Atala) e um filé ao molho de Dijón. Junto com este molho, queria fazer um teste de um molho de cebola caramelada a lá Bier Garden.
O Aligot não conseguimos acertar o ponto e mesmo os convidados terem adorado não ficou como queríamos já a carne com os molhos ficaram bons.
Vamos as receitas:
Aligot:
1kg de batata (rosenthal, asterix ou rosa)
100g de manteiga com sal
200ml de creme de leite fresco
50ml de leite
500g de queijo Minas padrão meia-cura ralado
500g de queijo Gruyère ralado
Preparo:
Lavar as batatas e colocar para cozinhar com casca junto com 1 colher de sopa de sal. Deixar as batatas até rachar a casca (não cutucar com garfo!), tirar elas quentes e com auxilio de um pano, tirar a casca de deve estar caindo já.
Esmagar elas numa peneira bem fina por duas vezes e devolva para a panela junto com a manteiga e o creme de leite mas não mexa ainda, deixe aquecer uns minutinhos os ingredientes para fazer a mistura. Misture bem e depois é preciso resfriar por duas horas descoberto (o liquido da evaporação pode azedar o aligot).
Depois de frio, leve ao fogo baixo novamente (se precisar, coloque um pouco mais de creme de leite) e coloque um pouco de cada queijo, um por vez e misturando até incorporar ao aligot, no fim deve ficar uma mistura bem cremosa e elástica, mas não deixe muito tempo no fogo para não perder o ponto.
Molho dijón
2 colheres de manteiga
2 colheres de farinha
300ml de leite
2 ou 3 colheres de mostarda dijón (dependendo do tipo, uns são mais fortes)
100ml de creme de leite
Preparo:
Derreter a manteiga e juntar com a farinha fazendo uma pasta, juntando aos poucos o leite e sempre mexendo. Quando terminar o leite, juntar a mostarda dijón e o creme de leite.
Fazia tempo que a Grazi queria comer um creme de tomates secos, procurei pela internet e não achei nenhuma receita então resolvi inventar uma, e ficou bem boa..
Ingredientes (para 4 pessoas)
200g de tomates secos de boa qualidade
1 litro de leite
4 colheres de manteiga
3 colheres de farinha de trigo
1 creme de leite
1 alho poró
4 pães italianos
sal, salsinha, pimenta e noz moscada a gosto
Preparo
Colocar 2 colheres de manteiga para derreter e dourar o alho poró e reservar. Na mesma frigideira, coloca as outras duas colheres de manteiga junto com a farinha de trigo e misture bem até fazer uma pasta, desligue o fogo e vai adicionando o leite aos poucos, sempre mexendo.
Com o tomates secos, triture ele no liquidificador (ou no mixer) junto com o creme de leite e depois junte com o molho branco e o alho poró. Deixe no fogo até começar a ferver, desligue e tempere.
Para servir
Corte a tampa do pão italiano, tire o miolo e sirva o creme.
Creme no Pão
Apesar de todas críticas negativas do pessoal do escritório, fomos ver o filme dos Smurfs. Eu particularmente gostei muito, achei muito divertido e principalmente pois recem voltamos de lá.
A história original eu não conhecia, mas de qualquer forma é muito legal.
Os Smurfs
Hoje foi a inauguração do Complex, um novo lugar onde tem uma pista de skate e um restaurante Pueblo, o Pueblo Equis. O lugar ficou muito legal e é uma boa alternativa de happy hour.
Alem da super vista para a cidade, tem uma loja de skatistas e um super lounge, muito legal.
Fazia tempo que estavamos querendo ir para Gramado, então aproveitamos que era aniversário da Grazi e fomos. Não demos muita sorte, pois tinha o Festival de Cinama de Gramado e estava tudo lotado.
O dia estava bem bonito mas com previsão de chuva pra domingo. Passeamos pela rua dos festivais, vimos o Red Carpet (sem ninguém de famoso) e tomamos um café por ali. Fomos para o hotel para tirar uma soneca antes da janta.
Jantamos num restaurante bem proximo a Rua Coberta, nem pensamos em outro menu, fomos de fondue mesmo. Este lugar nunca tinhamos ido e o fondue era bem bom (Alpine La Table). Na saída estava ficando frio e a Grazi com sintomas de gripe, então fomos para o hotel.
Acendemos a lareira e dormimos por ali mesmo. O domingo amanheceu chuvoso, então tomamos café e viemos embora.
Hoje a minha Gordinez completou mais um ano de vida.. 🙂
Fizemos a tradicional comemoração no escritório com direito a Torta de Sorvete e depois em casa, preparei um jantar para ela e os amigos dela. O menu foi Camarão ao molho de Catupiry e um Cuzcuz marroquino de acompanhamento.
Ficamos até 1h da manhã conversando e bebendo, estava bem divertido.
