Hambúrguer Gourmet

Posted by tiago on 22 de dezembro de 2013
Posted in: Receitas.

Depois da janta de ontem estou recebendo alguns pedidos da receita do hambúrguer então vou tentar descreve-la abaixo..

Para o Hamburguer (1 unidade)

50g de alcatra
50g de maminha
50g fraldinha
pimenta
sal

Para o Recheio

50g de gorgonzola
meia cebola cortada em “julienne”
3 colheres de sopa de açúcar

Calda de açúcar caramelada

Colocar a açúcar na panela em fogo baixo e deixar até começar a derreter o açúcar, precisa dar umas mexidas para não queimar;
Quando o açúcar estiver todo derretido, coloca as cebolas na panela.
Vai sair bastante água das cebolas, então é necessário deixar reduzir um pouco.

E agora, o que eu faço?

Em uma frigideira com fundo grosso, coloca para esquentar com um pouco de azeite e depois coloca a carne já moldada em formato de hambúrguer na frigideira. Para quem gosta ao ponto, assim que começar a sair sangue na parte de cima é hora de virar.
Ao virar, coloque o queijo gorgonzola e a cebola caramelada e depois abafe com uma tampa de panela para o queijo derreter.
Corte o pão do hambúrguer ao meio e dê uma tostada nela na própria frigideira do hambúrguer (15 seg).

Sirva acompanhado com um punhado de brotos.

Hambúrguer Gourmet

Festa de Final de ano Grupo Openweb

Posted by tiago on 21 de dezembro de 2013
Posted in: Eventos.

Esse ano acho que acertei o cardápio, preparei 51 hamburguês gourmet com vários tipos de recheio. Os que tiveram maior saída foram o de Gorgonzola com Cebola Caramelada e de Cogumelos com queijo Brie. Teve também os tradicionais Carne e Queijo e o Cheddar McMelt todos eles feitos com um blend de carnes nobres..

Outro ponto legal da festa foi as brincadeiras valendo dinheiro onde até os ex-funcionários estavam concorrendo e ganhando dinheiro. O grande ganhador da noite, que levou mais que 50% do dinheiro foi o Fábio que rapidamente passou o premio para a sua esposa Tamires.

É logico que não faltou os videogames na festa alem de muito trago, que pelos meus calculos foram:

1 garrafa de vodka
1,5 garrafas de whisly
60 smirnoff ice
7 litros de cerveja
11 litros de coca-cola
e um bêbado..

A festa se estendeu até as 2h da manha.

Festa de final de ano SOS Acolhida

Posted by tiago on 20 de dezembro de 2013
Posted in: Eventos.

Hoje preparei a janta de confraternização do ano da SOS Casa de Acolhida, o qual fui convidado para prepara o jantar. O cardápio foi um risoto de Tomates Secos com Rúcula e outro de Frango Defumado e apesar da correria deu tudo certo..

Lavabo

Posted by tiago on 20 de dezembro de 2013
Posted in: Obra.

A novidade já no finalzinho do ano é que colocamos o lavabo para funcionar, porem ainda falta varias coisas a fazer, mas já esta operando!

Reforma no Gesso

Posted by tiago on 19 de dezembro de 2013
Posted in: Obra.

Nem acabamos de reformar a casa e já precisamos mexer no gesso da sala. A pessoa que fez deixou tudo torto e fora de esquadro e agora para instalar a luminária estou tendo que refazer.

Gesseiro dos Infernos

G8 Gourmet

Posted by tiago on 18 de dezembro de 2013
Posted in: Eventos.

Nosso ultimo encontro de 2013 foi muito bom, bebemos mais de 20 litros de cerveja e comemos muitas costelas. O cozinheiro da vez foi o Jonas e o Clésio e ficou excelente.

Outra novidade é que estamos com um novo confrade, amigo e vizinho do Jones que se chama Joselito e entrou para o grupo presenteando a todos com uma bela caixa de charutos cubanos.

Torta de Ganache

Posted by tiago on 15 de dezembro de 2013
Posted in: Receitas.

Estava precisando modificar um pouco as minhas sobremesas e encontrei essa do meu amigo Felippe Sica para o receitas Zaffari.

Ingredientes:

½ xícara de bolacha maria picada
4 colheres de sopa de pistache torrado e picado
200g chocolate meio amargo picado
200g de creme de leite fresco
4 colheres de sopa de Geleia de damasco
2 colheres de sopa de manteiga

E agora, o que eu faço?

Triturar as bolachas marias, picar grosseiramente o pistache e misturar tudo com a manteiga.
Aquecer o creme de leite e depois juntar o chocolate derretido e misturar;
Usar um aro para moldar, colocar uma camada de bolacha e depois colocar o ganache por cima;
Deixar 3h no freezer para firmar.

Num prato, colocar 2 colheres de geleia de damasco e a torta por cima.

Torta de Ganache

Lagoa da Pinguela

Posted by tiago on 15 de dezembro de 2013
Posted in: Eventos.

Fomos passar o dia de hoje na Lagoa da Pinguela em Osório num camping muito legal. Os parentes da Grazi tem motor-homes que ficam fixo neste lugar que tem uma infra muito boa, com piscina, restaurante, banheiros, pier etc. Chegamos um pouco antes do meio dia e logo fomos andar de lancha e jet-ski. A Grazi se aventurou no esqui aquático junto com o Campani, porem não evoluirão muito, falta um pouco de pratica.

Perto das 15h saiu o almoço que foi um churrasco acompanhado de muita caipirinha e cerveja. No final da tarde pegamos a estrada para casa.. tomei um torrão e nem sei porque.

Mousse de Chocolate Branco

Posted by tiago on 13 de dezembro de 2013
Posted in: Receitas.

Outra receita que entrou para o cardápio..

Ingredientes:

Creme de leite fresco: 400 g
Geleia de frutas vermelhas: 1 pote
Chocolate branco: 200 g

E agora, o que eu faço?

Derreta o chocolate branco em banho-maria.
Bata 300 g de creme de leite até firmar. Reserve.
Aqueça o restante do creme de leite e despeje sobre o chocolate.
Misture até que fique um creme homogêneo.
Assim que esfriar, misture delicadamente o creme de leite batido com o chocolate, com o auxílio de um fouet ou espátula.
Numa taça, coloque na base uma colher de sopa de geleia.
Preencha com mousse e vede com filme pvc.
Leve à geladeira por 3 horas.
Antes de servir, salpique chocolate amargo raspado para decorar

Novo Mousse